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Wein ist der ideale Begleiter zu Wildgerichten. Der Geschmack des Weines sollte kräftig sein, sodass er mit dem intensiven Fleisch des Wildes harmonisiert. Daher sollte folgende Grundregel beachtet werden: Das Wildfleisch hat meist einen dominanten und kräftigen Geschmack, dem mit einem kräftigen Rotwein entgegengehalten werden sollte. Klassiker ist hier der Spätburgunder, aber auch ein Merlot oder Cabernet Dorsa sollte mal probiert werden.
Falls Sie noch einmal Weißwein zu Wild ausprobieren sollten, wählen Sie einen kräftigen Wein mit nachhaltigem Geschmack, wie z.B. Riesling, Gewürztraminer, Grauburgunder aus Spätlesen, Auslesen oder Weine im Barrique-Ausbau. Diese Weine passen üblicherweise gut zu Wildgerichten.