Grundsätzlich werden zur Schönung (d.h. zur Klärung) eines Weines tierische Proteine verwendet. Diese führen dazu, dass sich die Trübstoffe auf dem Boden absetzen und somit dann der obere geklärte Teil abgezogen werden kann. Bei veganen Weinen wird hier als Alternative z.B. auf pflanzliche Proteine aus Kartoffelstärke, Erbsen oder Bohnen, gesetzt.
Bei Rotweinen findet oft überhaupt keine Klärung mehr statt, sodass viele Rotweine vegan sind, auch wenn es nicht auf dem Etitkett steht. Wenn man auf Nummer sicher gehen will, sollte man deswegen auf ausgewiesene Weine zurückgreifen.