2018 Domina trocken
Ilmbacher Hof
Intensive Nase nach dunklen Waldbeeren. Würzig am Gaumen mit schöner Tanninstruktur. Brombeere, Sauerkirsche, feine Holz- und Nougatnuancen.
Der fränkische Klassiker in Rot. Aus dem sonnenverwöhnten Rotweinjahrgang 2018. Bei voller Reife geerntet. 10 Tage im offenen Maischebottich vergoren. Im 660-Liter- Holzfass auf der Feinhefe ausgebaut.
Schon beim Eingießen ins Glas wird klar, was da auf einen zukommt. Tiefes Brombeerrot mit tollen lila Reflexen am Rand.
Speiseempfehlung: Wild, dunkles Fleisch, Schokomuffins.
Weitere Informationen zur Rebsorte
Domina
1927 gelang Peter Morio durch die Kreuzung der Elternsorten Blauer Portugieser und Spätburgunder die Schöpfung der roten Sorte Domina.
Auch wenn die Anbaufläche sowohl in Gesamt-Deutschland als auch in Franken in den letzten fünf Jahren leicht rückläufig war, so hat sich dennoch nichts an dem Fakt geändert, dass die Sorte in hiesigen Breiten ihr Refugium gefunden hat. Von insgesamt 354 Hektar Gesamtfläche entfallen erstaunlicherweise mit 311 Hektar knapp 88 % auf das Anbaugebiet Franken. Diese Zahlen belegen eindrucksvoll die überragende, regionale Bedeutung dieser roten Neuzüchtung aus Portugieser und Spätburgunder von Peter Morio aus dem Jahr 1927.
Anders als man in Anbetracht der beiden Elternsorten erwarten könnte, handelt es sich bei den meisten Domina-Weinen nicht um hellfarbige, elegante Rotweine, sondern, je nach Jahrgang, Lage, Ausbauweise und Ertrag, um dunkelfarbige, mittelkräftige bis kräftige Weine mit bisweilen markanter Tanninstruktur.
Thomas und Andrea Fröhlich führen das historische Ensemble als offenes Haus und lassen ihre Gäste am Leben einer Winzerfamilie teilhaben. Erst im Alter von 30 Jahren hat Thomas, der studierte Betriebswirt, sein Faible für den Wein entdeckt und das elterliche Gut übernommen – natürlich mit vorheriger Ausbildung zum Winzer.