Der Weinbau in Castell beruht auf einer langen Geschichte und Tradition. Seit fast achthundert Jahren werden hier schon Reben gepflanzt. Die älteste Urkunde über den Silvaneranbau in Deutschland liegt im Fürstlichen Archiv. Sie belegt, dass hier 1659 die ersten Silvaner-Fechser angepflanzt wurden.
Eine Vielfalt von Weinen vom sortentypischen, frischen Qualitätswein bis zum gehaltvollen edlen Spitzengewächs wird von den örtlichen Winzern und Direktvermarktern angeboten. Der Silvaner, die Traditionsrebe in Franken, ist auf den hiesigen schweren Keuperböden des Steigerwaldes nach wie vor die wichtigste Weißweinsorte. Daneben werden Müller-Thurgau, Bacchus, Rieslaner und die Rotweinsorten Blauer Spätburgunder, Domina und Portugieser angebaut.