Prädikatsstufen
Die Prädikatsstufen verlieren in der heutigen Zeit zunehmend Ihre Bedeutung als Qualitätsmerkmal. Sie werden aber trotzdem oft als "traditioneller Begriff" weiter auf dem Etikett aufgeführt.
- Kabinett: Lese von reife Trauben
- Spätlese: Lese von vollreifen Trauben zu einem späteren Lesetermin
- Auslese: Lese von vollreifen Trauben, wobei kranke und unreife Beeren ausgesondert werden
- Beerenauslese: Lese von edelfaulen oder wenigstens überreifen Trauben
- Trockenbeerenauslese: Lese von weitgehend eingeschrumpften edelfaulen bzw. überreifen Beeren
- Eiswein: Lese von am Rebstock gefrorenen (-7 Grad) Trauben, die im gefrorenen Zusand gekeltert werden