Da Fisch grundsätzlich ein zartes, wenig geschmackintensives Fleisch hat, kommt es hier auf die Zubereitungsart an. Vorweg: Die Aussage Fisch und Rotwein verträgt sich nicht, ist so nicht ganz richtig. Ein leichter gekühlter Sommerrotwein kann sehr wohl mit dem Fisch harmonieren - nur tanninkräftige Rotweine vertragen sich geschmacklich nicht mit dem Fischeiweiß.
Bei gebratenen Süßwasserfischen raten wir zu Grauburgunder und Silvaner, bei Meerwasserfischen (auch gedünstet) zu Silvaner oder Chardonnay. Geräucherte Süßwasserfische werden gerne von einem Riesling begleitet. Kommt der Fisch vom Grill und hat schöne Röstaromen harmoniert dieser, wie eingangs erwähnt, mit einem leichten Rotwein.
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