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Die große Vielfalt der asiatischen Küche, mit ihren scharfen und exotischen Gewürzen, stellt eine gewisse Herausforderung an die Wahl des Weines. Grundsätzlich passen eher Weiß- als Rotweine, da sich die Tannine oft nicht mit den Gewürzen vertragen. Die Weißweine sollten ausgewogen und geschmacklich nicht zu sehr in eine Richtung dominieren.
Bei scharfen Gerichten mit Chili sollte man auf säurebetonte Weine verzichten. Halbtrockene Silvaner, Weißburgunder oder Riesling ergänzen die Kräuter und Gewürze optimal. Bei süß-sauren Gerichten empfiehlt sich auch ein Rotling oder Rosé. Zu Fischgerichten passt gut ein Chardonnay oder Sauvignon-Blanc.