2019 Escherndorfer Lump Silvaner Spätlese trocken - Barrique -
Weingut Höhn
Die Rebstöcke stehen nahezu auf purem Muschelkalk, was dem Silvaner seine unverwechselbare Mineralität und Würze verleiht. Im Duft finden sich hier Heu, Apfel- und Birnenaromen. Am Gaumen überzeugt er mit kräutriger Würze und einer filigranen Säurestruktur.
Die Vergärung sowie die Lagerung in einem Holzfass geben dem SIlvaner neben der für den Escherndorfer Lump typischen Mineralität einen langanhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung: zu Spargel, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Frischkäse und Schnittkäse.
Prämierung: Fränkische Weinprämierung Gold, Eichelmann 2022 - 86 Punkte / LagenCup Weiß Berlin 91 Punkte
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Silvaner
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Der Silvaner ist einer der ältesten weißen Rebsorten und stammt aus Österreich. Er ist eine Zufallskreuzung aus Österreichisch Weiß und Traminer. Der blassgelbe, helle Weißwein ist mild und eher neutral. Er war die Grundlage von zahlreichen Neuzüchtungen, wie zum Beispiel Bacchus, Müller-Thurgau oder Scheurebe. Bis in die 70er Jahre war der Silvaner noch die meist angebaute Rebsorte, bis sie schließlich vom Müller-Thurgau abgelöst wurde. Der Silvaner gilt als Allrounder für fast jeden Anlass. Er passt gut zur kräftigen, regionalen Küche, zu Fischgerichten, Nachtisch oder auch als Aperitif. Der Grüne Silvaner, wie er offiziell heißt, gehört zu den bedeutendsten weißen Rebsorten in Deutschland.
- Bis ca. 1950 war der Silvaner die mit Abstand wichtigste Rebsorte in Deutschland und wurde auf mehr als der Hälfte der Rebfläche kultiviert.
- Es handelt sich um eine Traditionsrebe, deren Anbau seit 1659 urkundlich belegt ist.
- In Franken ist der Silvaner Leitrebsorte und nimmt mit 30% so viel Fläche ein wie in keinem anderen deutschen Anbaugebiet.