Im Weinbaugebiet Franken werden mit ca. 80 % überwiegend weiße Rebsorten angebaut, vor allem im Maindreieck und Steigerwald. Am Maindreieck bauen Winzer an steilen Weinbergen mit Muschelkalkböden einen der weltbesten Silvaner an. Auch im Steigerwald werden bevorzugt mineralstoffreiche Weißweine wie Silvaner und Müller-Thurgau angebaut. Dies sind auch die urtypischen fränkischen weißen Rebsorten. Aber auch Rebsorten wie Weißburgunder, Riesling oder Bacchus zählen zu beliebten fränkschen Weisßweinsorten. Hier ist für jeden Weinliebhaber etwas dabei.
Weißweine aus Franken werden häufig recht trocken ausgebaut und sind kraftvoll und erdig.
